过年吃虾，,最早是从广州那面开始兴起的,广东人喜欢吃海鲜,虾在过年都会是一个吉祥菜式，在粤语中，虾和“哈”同音，寓意每天快乐开心的 意思，古代吃虾也是一种身份的象征，称之为“富贵虾”。所以现在过年很多人都喜欢吃虾，表示的是家人开心，团圆，大富大贵的意思。

那么，这道寓意开心，团圆，大富大贵的富贵虾是怎么做的呢？今天我们就来学习一下，其实方法也是非常简单的，只要掌握做法步骤，就能做出好看又好吃的富贵虾来。

食材：新鲜大虾

配菜：大蒜子

下面是详细制作步骤：

第一步：准备多一些大蒜子300-500克，去皮后剁成末

热锅烧油，多放一点油，油热后倒入一半的蒜末，小火慢熬，用勺子不停的搅动，

熬制蒜末微黄飘起来后，加入适量的食盐，适量的生抽，一勺蚝油，少许鸡粉，然后关火，把另外一半蒜末加进来，搅拌均匀后出锅

第二步：洗少许娃娃菜备用

一把粉丝，用开水泡软

准备新鲜的大虾500克

清洗干净，用剪刀把虾须剪掉，然后用小刀把大虾开背去掉虾线

第三步：把娃娃菜放入盘子中心，把浸泡好的粉条铺在上面，中间摞高，然后把大虾摆盘，虾背上舀上蒜末，淋上蒸鱼豉油

蒸锅烧水，水开后把大虾放入，盖上锅盖，大火蒸5分钟

5分钟后，把大虾端出来，中间摆上一朵西蓝花装饰一下

一道好看又好吃的富贵虾就做好了，这样蒸出来的大虾，不需要淋热油，而且大虾是清蒸的，吃起来不上火，特别适合大年三十团圆饭吃。

总结一下：

1.选大虾一定要选鲜活的大虾，一定不要死虾或者冻虾，新鲜的大虾口感才好吃，大虾的虾线要去掉，有很大的腥味。

2.虾属于海鲜类食物，很容易熟，蒸的时间不要太久，5-6分钟最好，时间蒸久了营养会流失。虾蒸起来吃不上火，非常适合过年的时候吃。

3.富贵虾的做法和平时做的大虾其实没什么两样，不过是摆一个好看的造型罢了，喜欢的过年就可以做了。