荷兰豆炒肉末配料:荷兰豆(与四季豆相同)、猪肉末、青葱、生姜、大蒜实践:1. 将荷兰豆的肌腱撕掉，洗净沥干备用(荷兰豆很嫩，基本上没有肌腱;青豆或多或少都含有这些成分，需要小心地取出来);葱、姜、蒜洗净，分别剁碎备用。2. 豌豆放入加盐的沸水中焯一下，取出放入冰水中冷却，沥干备用。(豌豆浸透后，青青的。)3.镬中加入适量油，炒香葱姜末，再加入肉末炒至肉色变白。加入老抽炒匀。4. 加入荷兰豆，加少许水，翻炒至汁干，加盐，撒上大蒜使其变稠，然后捞出锅。

香辣蒜蓉虾材料:鲜虾200克，油适量，盐适量，干红椒适量，蒜适量，姜适量，葱适量，酱油适量，番茄酱适量1、虾头壳，后开口要去掉细纹备用。2. 葱、姜、蒜、红椒剁碎。3、锅内加油，待油热至70%时，加入鲜虾炸至金黄色，捞出油控制备用。4、另加一锅油，油热放入姜蒜末炒香，加入胡椒粉炒香。5. 加入2汤匙番茄酱，搅拌均匀，加入少许酱油。6. 将虾仁倒入油中，用小火翻炒。加入适量盐，搅拌均匀即可出锅。

干锅土豆片的材料土豆2个，青椒1个，辣椒2 - 3个，郫山豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，糖1/2汤匙实践1. 把土豆削皮，切成稍微厚一点的片。把它们放到水里，把淀粉洗干净。青椒切片，西芹切片，兆天椒剁碎。2. 烧热炒锅(翻倍油量)，放入沥干的土豆片，翻炒至表面微微变色即可。3.锅底留油，切掉朝天椒和一汤匙郫县豆瓣炒香，下薯片炒香。4、再下青椒和香菜炒熟，加一勺生抽以防太干，在锅前加半勺糖以增强味道即可。

糖醋排骨材料:小猪肉500g，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，香醋2处3汤匙，糖3汤匙，盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，芝麻1/2茶匙1. 猪排焯水500克，煮30分钟。肉汤可以煮面条。2、用1汤匙料酒、1汤匙生抽、半汤匙老抽、2汤匙香醋(不是白醋)腌20分钟。3、取出清水控制备用，炸成金黄色，油不要多放，可以节省油，只要周转频繁就好。4、锅里放排骨，腌好排骨水，加三汤匙白糖(白糖粗大，三汤匙不用怕多)。把半碗肉汤用大火烧开。加半茶匙盐调味。5、小火焖十分钟，高火出汁，出汁时最后加一汤匙香醋，口中的酸甜就出来了。6、把葱花芝麻撒在锅里，味精少许。